Facciamo 4 Chiacchiere

lunedì 30 giugno 2014

Pasta Alla Nerano


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g di PASTA CORTA (se preferite va bene anche quella lunga ma a me piace la corta magari rigata)
250g zucchine
4 uova
100g parmigiano grattugiato
150g provolone del monaco grattugiato. (se lo sostituite prendete un provolone simile almeno nella consistenza) 
Olio d'oliva Qb
Basilico Qb
Pepe e Sale Qb

PREPARAZIONE:

Prima di tutto affettate le zucchine a rondelle e friggetele in una padella con olio d'oliva e mano mano asciugatele su un po di carta assorbente e tenetele da parte.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Mentre le zucchine friggono potete cominciare a grattare i formaggi. 

In una ciotolina sbattete le uova  e versate all'interno dell'uovo tutto il parmigiano grattato e parte del provolone il tutto mescolato dovrà avere una consistenza cremosa spessa. Mi raccomando è importante se cosi non fosse aggiungete parmigiano. 

L'acqua bolle calate la pasta.
Nella padella dove avete fritto le zucchine, aggiungete un pochino d'olio d'oliva e mettete le zucchine, scolate la pasta al dente e versatela in padella con un po d'acqua di cottura. e mescolate 1 minuto a fuoco acceso.

Spegnete, levate la padella dal fuoco ma quando è ancora bella calda versate all'interno tutto l'uovo sbattuto e il resto del provolone grattugiato. 

Mescolate per bene vedrete che l'uovo con l'amido della pasta e il calore creerà una bella cremina golosa. Condite con pepe, e basilico e servite. Buon Appetito.










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